stanki.name О кулинарном искусстве
Говоря о кулинарном искусстве, ни в коем случае не стоит забывать о кухне народов мира – Национальной кулинарии… Она существовала с незапамятных времён, продолжала своё развитие, и будет продолжать до тех пор, пока существует определённая нация людей. Все кухни народов мира отличаются своими вкусовыми особенностями, традициями и способами приготовления блюд, способами их подачи.
Русская кухня берёт своё начало ещё со времён Древней Руси. Она всегда отличалась обилием и разнообразием блюд, напитков. На праздничных столах всегда было такое обилие, что приезжий человек всячески удивлялся – как можно съесть такое количество пищи? Но, весь секрет был в том, что все яства были не только полезны, питательны, но и подавались в строгой последовательности. В перерывах между трапезами были пляски, дабы потратить полученные калории.
Вообще русская кухня многими воспринимается, как домостроевская (щи, рассольники, расстегаи) – однако это не так: были времена, когда вся Европа заимствовала у русской кухни многочисленные яства: балыки, буженину, холодцы, икру и соленья, которые вызывали восхищение у всех, кто однажды их пробовал.
Мало кто знает, что в Америке с превеликим удовольствием едят картофельные шкурки! А русского человека это удивляет и забавляет, ведь мы привыкли их выбрасывать или скармливать домашнему скоту. А вот в Америке их обжаривают в масле и подают с пивом. Мы же привыкли из самого картофеля создавать безумно вкусные блюда, от которых дух захватывает. Если необходимо почистить большое количество картофеля советуем использовать картофелечистки, которые можно заказать на сайте https://www.fischer-bini.ru/oborudovanie/kartofelechistki/
Древнерусский стол всегда начинался с хлеба, он всегда считался «всему головой» и такое поверье осталось и до наших времён.
Уже в VI веке пекари на Руси делились на тех, кто печёт хлеб, калачи, пирожки и пироги, пряники, блины. Выпекание хлеба считалось большим искусством, так как использовались различные закваски, а секрет их приготовления держался в строжайшей тайне!
Хлеб в те далёкие времена считался отдельным самодостаточным блюдом, существовало множество его разновидностей.
А какое огромное количество горячих блюд в русской кухне!!! Щи с голяшками, сборные, ленивые, борщ, свекольник, уха, солянки жидкие, блюда из субпродуктов, жидкие каши, рубцы отварные с чесноком, горох с сухариками, ушки, галушки, лапша, жареные грибочки, свекла и тыква, кулебяки, оладьи, сырники и многое другое.
Люди передавали опыт приготовления пищи из поколения в поколение, они знали, что пища – это залог благополучия, здоровья…
Во многом черты нашей кухни определила русская печь: в ней запекали, тушили, жарили…И даже теперь, при разнообразии кухонной техники нельзя механически перенести способы приготовления блюд в домашних условиях на предприятия общепита.